Gesundes glutenfreies Bananenbrot

Wer kennt es nicht, wenn die Bananen für unseren Geschmack zu reif werden. Die wenigsten Menschen in meinem Umfeld mögen Bananen, die schon braune Stellen haben. Mir selbst schmecken Bananen am besten, wenn sie ihre Farbe gerade von grün zu gelb gewechselt haben.

Was also tun mit Bananen, die wir nicht mehr mögen?

Ich habe sie heute zu einem sehr leckeren, geschmackvollen und dazu noch glutenfreien und gesunden Bananenbrot verarbeitet.

Das Rezept ist auch für kleine BLW-Kinder geeignet.

Hier mein selbst kreiertes Rezept:

Zutaten:
3 sehr reife Bananen
60g Buchweizenmehl
90g Reismehl
50g Kokosmehl
1 Apfel
2 Eier
2 TL Zimt
etwas Backpulver
50g gehackte Nüsse


1 TL Kokosfett zum Einfetten der Form

Zubereitung:

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern schaumig schlagen. Den Apfel schälen und reiben oder im Thermomix zu Muß verarbeiten.
Alternativ kann man auch 200g zuckerfreies Apfelmus verwenden.

Alle anderen Zutaten, bis auf die Nüsse hinzugeben. Alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Nüsse unterheben.

Eine Kastenform mit dem Kokosfett einfetten, Teig hineinfüllen.

Das Bananenbrot 45 Min. bei 180 Grad backen und am besten lauwarm genießen.


Noch besser schmeckt es, mit etwas Cashew- oder Mandelmus.

Lasst es euch schmecken.

Ich freue mich über ein Feedback, wenn ihr es nachgebacken habt.

Eure Caren

Da bin ich wieder

Hallo ihr Lieben,

da eröffnet die Caren einen Blog und lässt dann nichts mehr von sich hören.
Dafür gibt es viele Gründe. Zum einen den Anspruch an mich selbst. Ich neige leicht dazu, mich mit erfolgreichen Bloggern zu vergleichen und kann nicht im Geringsten mithalten. Ich habe einfach nicht das Know How, vor allem was schöne professionelle Bilder betrifft.

Dann erinnerte ich mich zurück, warum ich diesen Blog eröffnet hatte. Ich wollte meine Gedanken zu verschiedenen Themen, vor allem Mamathemen niederschreiben, glutenfreie Rezepte, sowie Rezepte die für Babys und Kleinkinder geeignet sind, mit euch teilen. Ich möchte mich austauschen, dazulernen, Erfahrungen anderer lesen und auch den ein oder anderen Gastbeitrag veröffentlichen.
Also, hier bin ich wieder. Mit unprofessionellen Fotos und Texten. Ich freue mich wenn ihr dabei seid.

Im November ´17 Familienzuwachs bekommen. Unser kleiner Nico kam zur Welt und hat unseren Familienalltag völligst auf den Kopf gestellt.
Nico kam 4,5 Wochen zu früh auf die Welt und hatte lange Zeit mit Anpassungsschwierigkeiten und schlimmen Koliken zu kämpfen. Mit einem zweijährigen großen Bruder daheim, war das keine leichte Zeit. Wir lernten uns als nun vierköpfige Familie völlig neu kennen. Wir versuchten Nico auf allen erdenkliche Arten zu helfen. Ich glaube wir haben wirklich alles ausprobiert was gegen Bauchschmerzen helfen soll, mit dem Ergebnis, das nichts half.
Also hieß es abwarten und hoffen, dass die Zeit für uns spielt.
Mit 4 Monaten war der Spuk vorbei und wir konnten endlich so richtig in unser Familienleben starten.
Ich werde in einem anderen Blogeintrag auf diese Zeit noch genauer eingehen und euch verraten, was uns wirklich geholfen hat, wenn Nico schrie. Wie er zur Ruhe kam und wie auch Finn und wir, die Eltern davon profitiert haben.


Also bis bald wieder,

Eure Caren